Cupcakes de chocolate con chips

Propositos de año nuevo cupcakeros. Hacer cupcakes super sabrosos y lo más bonitos posibles. Para ello, entre que mi cumpleaños ha sido en diciembre, y los Reyes Magos que me han recompensado por ser muuuuy buena, tengo todo un arsenal de cápsulas, cortadores y libros para ponerme a ello.

Y para empezar, la primera tanda de dulces post-navideños, unos cupcakes de vainilla con chips de chocolate, con buttercream de chocolate.

La receta es muy simple, y aunque el sabor no es nada nuevo, son perfectos cuando queremos ir sobre seguro y que a todo el mundo le guste. Para contrarrestar, usamos unos papeles bonitos y alguna decoración. En este caso, hice estas mariposas de fondant en varios colores, que le dan el toque perfecto.

CUPCAKES DE CHOCOLATE CON CHIPS
(para 6 cupcakes)

• 60g de mantequilla reblandecida
• 60g de azúcar
• 1 huevo
• 60g de harina
• 1 cucharadita rasa de levadura en polvo
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Gotas de chocolate

El procedimiento es el de siempre. Mezclamos la mantequilla con el azúcar yy cuando esten integrados añadimos la harina, el huevo la levadura y el extracto. Mezclamos bien con la batidora. Cuando tengamos la masa a punto, añadimos las gotas de chocolate (al gusto de cada uno, yo añadí unos 80 gr más o menos), Mezclamos con una espátula de silicona y echamos la mezcla en los moldes. Unos 15-18 minutos en el horno a 180º (160º si es de aire) y ya tenemos nuestros cupcakes con chips.

Para el buttercream, usé la misma  receta que en los Cupcakes de Naranja y Chocolate, y que es el mejor que he probado jamás. Os vuelvo a poner la receta aquí también.

BUTTERCREAM DE CHOCOLATE

Ingredientes (para decorar 6 cupcakes)

• 110 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 25 gr de cacao en polvo sin azúcar (yo uso el de Valor)
• 110 gr de azúcar glass tamizado
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Batimos la mantequilla hasta que este cremosa. Añadimos el chocolate y batimos hasta que esté bien mezclado. Luego, añadimos la vainilla y el azúcar glass poco a poco mientras seguimos batiendo hasta que todos los ingredientes se hayan incorporado perfectamente. Nos quedará un buttercream con una muy buena consistencia y con mucho sabor a chocolate. Sólo falta ponerlo en la manga pastelera y decorar los cupcakes. Com habitualmente, he decorado con la boquilla 1M de Wilton.