Coser y cantar

Me encantan los retos, y para mi no hay mejor reto que me pidan algo con exactitud, dado mi tendencia a empezar un proyecto con una idea y acabarlo con algo completamente diferente. Y Sònia quería una tarta con material de costura. Botones, carretes de hilo, y sobretodo, un acerico, para su mami, que es modista y que para celebrar su 70 cumpleaños no se merecía menos. 

Para añadirle emoción al asunto, y como las tartas, por muy bonitas que sean, están  para comérselas, y a la madre de Sònia le encanta la nata, nada de fondant para cubrir la tarta, nata montada.

Sólo a mi se me ocurre el día antes de montar la tarta buscar trucos por Internet para que la nata quede firme y descubrir que, el mejor truco, es usar una nata con, mínimo, 35,1% de materia grasa. No 35, no. Treinta y cinco coma 1. Que dices... ¿va a venir la cosa del coma 1? Pues por lo que leí en algunos blogs, sí. Así que a las 20:30 ya me tenéis en el coche, en busca del 35,1%, (ilusa de mi, con mi nata del 33%). Y es que, en esta ocasión, no valían experimentos, la nata debía aguantar sí o sí. Y aguantó :)

Montar la nata y cubrir la tarta fué, y nunca mejor dicho, coser y cantar. La decoración tenía un poquito más de trabajo. Moldes de silicona para los botones, pistola de fondant (recién estrenada) para el hilo de los carretes y poco a poco fui creando todos los útiles del costurero. los alfileres los hice con alambre floral, y el acerico es un cupcake forrado de fondant. El dedal fue lo más fácil de hacer, solo deformar un poquito un cilindro de fondant de chocolate, marcar los agujeritos y pintar de dorado.

Y como la cosa iba de nata, para el bizcocho, que luego rellené con ganache de chocolate, usé la receta del bundt cake de nata y vainilla, y que funciona perfectamente para tartas. Por si os animáis, aquí la receta completa:

TARTA DE NATA, VAINILLA Y CHOCOLATE

Ingredientes:

Para la masa

• 200 gr de harina de repostería
• 50 gr de Maicena
• 3 huevos
• 200 gr de azúcar
• 285 ml de nata para montar
• 2 cucharaditas de levadura química
• 2 cucharaditas de extracto de Vainilla

Para el ganache de chocolate

• 100 ml de nata para montar
• 100 gr de chocolate de cobertura

Para la cobertura

• 250 ml de nata para montar, 35.1% de materia grasa
• Azúcar glass, al gusto

Preparación:

En un bol, montamos la nata y reservamos. Batimos los huevos y le añadimos el azúcar poco a poco. Cuando veamos que ya está casi listo, le añadimos el extracto de vainilla y seguimos batiendo hasta que esté todo bien incorporado.

Tamizamos la harina, la Maicena y la levadura y la añadimos poco a poco a la mezcla de los huevos y el azúcar. Cuando tengamos una mezcla homogénea añadimos la nata montada hasta que esté bien integrada. Ponemos la mezcla en el molde de 20 cm que habremos engrasado previamente y lo ponemos en el horno (precalentado a 175º) unos 35-40 minutos, como siempre, dependiendo del horno, y comprobando con un palillo que esté hecho.

Dejamos reposar 10 minutos y pasado ese tiempo desmoldamos y colocamos en una rejilla hasta que se enfríe completamente.

Para preparar el ganache, calentamos un minuto y medio al microondas la nata. Añadimos el chocolate cortado a trocitos y mezclamos con las varillas hasta tener una mezcla completamente homogénea. Dejamos enfriar.

Con una lira, cortamos el bizcocho por la mitad y rellenamos con el ganache.

Montamos la nata con las barillas hasta que esté bien firme (a mitad del montado, añadimos el azúcar glass), pero vigilando de no pasarnos, o se nos volverá mantequilla. Cubrimos la tarta con la nata y decoramos al gusto. Si no queremos hacer una decoración tan elaborada, podemos optar, por ejemplo, por unas chips o unas virutas de chocolate por encima.