Les Galetes de L'espai Terra

Fins ara, totes i cadascuna de les coses que he anat fent les he fet amb total llibertat en quant a disseny. Això significa que tenia la possibilitat de canviar d'opinió sobre la marxa. Així, si alguna cosa no surt com tens al cap, es canvia i ningú se'n assabenta.

Per això, quan Lluís em va reptar a fer unes galetes amb el logotip del programa on treballa vaig acceptar a l'instant. Aquesta vegada no hi havia marge. El logo és el que és, i es tractava de reproduir-lo de la manera més fidel possible. Evidentment, la forma més fàcil és fer-ne una impressió en paper comestible, però, amb un logo tan ple de fulles ... ¿Com desaprofitar l'ocasió d'estrenar unes quantes broquetes del Màster Tip Set de Wilton?

I serà per fulles!! Les broquetes han donat de si, a part que m'ha servit per practicar la tècnica. Vaig fer glaça en quatre tons de verd i vaig fer servir les broquetes de fulles de wilton 67,68,69 i 70.

L'únic problema que em va donar el disseny és que la quantitat ingent de fulles creava un volum molt poc adequat per escriure el nom del programa, així que vaig haver de recórrer al pla B (d'acord, no hi havia pla B, només hi havia pla A, però bé, em vaig inventar el pla B sobre la marxa). Amb un paper de forn entre el meu dit i la galeta, vaig aixafar, literal i directament, la part on aniria el nom, de manera que la glaça no es perdés entre la fullaraca.

Aquesta vegada no he fet servir les receptes de sempre, si no una altra, basada en aquesta recepta de galetes de mantega de les noies de "Mensaje en una galleta". Per a la glaça, també he fet servir les proporcions que donen Míriam i Estívaliz al seu bloc , i que són perfectes per fer la millor, més fàcil i ràpida glaça que he fet mai.

Galetes de Mantega

Ingredients (per unes 13-14 galetes com aquestes, d'uns 10 cm d'ample)

• 225 gr de mantega a temperatura ambient
• 150 gr de sucre glass
• 400 gr de farina
• 1 ou
• Dues culleradetes de sucre vainillat
• 1 cullerada d'essència de vainilla

En stand-mixer, batem la mantega fins que estigui pomada (podem ablandir-la una mica posant-la al microones uns 10 segons) i afegim els sucres. Batem fins que ens quedi una crema uniforme (gairebé com una buttercrem). Afegim l'ou i l'essència de vainilla i batem fins que estigui ben incorporat. Després, afegim la farina en dues o tres vegades. Jo aquest pas ho faig amb la vareta de pastar de l'estand-mixer, però si no en teniu, integreu la farina amb la batedora i després acabeu de pastar amb les mans. Emboliquem la massa paper transparent i ho deixem a la nevera mínim dues hores. Això es fa perquè la massa sigui més fàcil de treballar en el moment de tallar-la.

Un cop la massa estigui freda la treiem de la nevera i l'estirem amb un corró fins que tingui una alçada d'uns 0.5cm (jo faig servir un corró de Joseph & Joseph amb cèrcols regulables, amb la mesura de 0,6 cm). Per treballar millor la massa, jo poso un paper de forn entre el taulell i la massa. Tallem les galetes amb la forma desitjada i les anem posant en una safata amb paper de forn, deixant separació entre cada galeta i intentant que quedin una mica separades de les vores de la safata. Amb el forn a 180 º al forn uns 20 minuts depenent de la mida de les galetes. Traiem del forn i les deixem refredar sobre una reixeta.

Glaça Reial

Ingredients:

• 15 gr d'albúmina o pols de merenga
• 80 ml d'aigua
• 1 / 3 culleradeta de cremor tàrtar (si no en teniu, no passa res, no és imprescindible però ens ajuda a que la glaça quedi més consistent)
• 500 gr de sucre glass

Barregem l'albúmina, l'aigua i el cremor tàrtar. Afegim el sucre i batem fins que quedi ben integrada (uns dos minuts)

I ja està. Així de fàcil i ràpid. Obtindrem una glaça super consistent per fer decoracions que requereixin que la glaça mantingui la forma. Com sempre, si necessitem una consistència més líquida, afegim aigua a poc a poc.