Cinnamon Rolls

Casi dos años llevaba yo con esta recta a cuestas. Estaba allí, en mi libreta de recetas, y cada vez que buscaba algo que hacer ahí estaban los cinnamon rolls. Y no es que no tuvieses ganas de hacerlos, no. El problema es que me encantan los cinnamon rolls, y no me veía yo capaz de hacer esta receta, sacar 12 rollitos y no engullirlos uno tras otro cual monstruo de las galletas (o de los rollitos de canela, en este caso).

Pero tener invitados en casa un día por la mañana me dio la oportunidad de preparar una bandeja enterita de rollitos y tener a 8 bocas dispuestos a disputarse los rollitos conmigo.

La receta es fácil a más no poder (no os asustéis por la cantidad de ingredientes, porque la preparación no tiene secretos), y lo único que hay que prever es tiempo para el levado de la masa (unas cuatro horas de levado, en dos tandas de 2 horas y media y 1 hora y media cada una), lo cual nos complica un poco el proceso si los queremos para desayunar, a no ser que seamos unos pájaros madrugadores capaces de levantarnos a las ¿cinco? para desayunar a las diez unos cinnamon rolls.

Como lo de levantarme a las cinco no está en mi ADN (por muchos cinnamon rolls que hayan al final del camino), busqué las soluciones por Internet  aunque en mi caso (no podía ser de otra manera) no funcionaron al 100%. Y tengo dos teorías: o Internet se equivoca, o mi frigorífico enfría demasiado (o ambas cosas al 50%).

Especifico: Según he leído, el frío ralentiza el proceso de levado, y en teoría, para dejar los rollitos preparados para cocerlos por la mañana, se debe reducir a media hora el proceso de levado y luego dejarlos en la nevera por la noche, donde acabarán de levar. Los míos no acabaron de levar del todo, así que (creo que) quedaron menos esponjosos de lo que deberían, y de ahí deduzco que mi nevera enfría demasiado, y en lugar de ralentizar el procesó lo "congeló", y ahí se quedaron a medio levar. Así que ahora tengo que ver a quién le endoso otros 12 cinnamos rolls (bueno, 11, que uno me lo comeré yo ;P ) para probar de realizar el levado como toca. Ya os contaré...

De momento, os dejo la receta, que es un mix de la masa de Tracey's Culinary Adventures y el glaseado de Abby Dodge.

Esta receta la he hecho con las medidas originales en tazas (excepto para  la mantequilla que usé un conversor) sin hacer la conversión en gramos que hago normalmente (no me gusta mucho el tema de la tazas, pero en este caso ha funcionado al 100%). Prometo poner las cantidades en gr cuando la vuelva a hacer.

CINNAMON ROLLS CON GLASEADO DE VAINILLA

Ingredientes

  Para la masa:

• 3 3/4 tazas de harina común
• 2 1/4 cucharadita (teaspoon) de levadura de panadería
• 1 cucharadita (teaspoon) de sal
• 1 1/3 taza de leche desnatada caliente
• 2 cucharadas (tablespoon) de miel
• 30 gr (2 cucharadas) de mantequilla derretida

  Para el relleno:

• 15 gr (una cucharada) de mantequilla, derretida
• 1/2 taza de azúcar moreno
• 1/4 de taza de azúcar blanco
• 2 cucharaditas (teaspoon) de canela molida
• Una pizca de sal

  Para el glaseado:

• 115 gr de azúcar glass
• 3 cucharadas (tablespoon) de nata para montar
• 1/4 de cucharadita (teaspoon) de extracto de vainilla

En la batidora, con el gancho para masas, mezclamos 3 tazas y media de harina (nos sobrará 1/4 de la que teníamos preparada) con la levadura y la sal. En una jarra, mezclamos la leche, la miel y la mantequilla derretida. Con la batidora a velocidad baja, vamos añadiendo poco a poco la mezcla de leche hasta que se integre con la harina. Seguimos amasando a velocidad baja unos 5 minutos, hasta que tengamos una masa suave y elástica. Si nos ha quedado muy pegajosa, añadimos harina poco a poco hasta conseguir la textura deseada.

Engrasamos un poco un bol grande (yo he usado aceite en spray), colocamos la masa y tapamos con papel film. La dejamos reposar hasta que doble su tamaño, aproximadamente unas dos horas y media.

Mientras, preparamos el relleno, simplemente mezclando bien todos los ingredientes en un bol.

Engrasamos una bandeja para horno con un poco de aceite en spray. Cogemos la masa y la estiramos en una superficie ligeramente enharinada, hasta obtener un rectángulo de unos 45x30 cm. Pincelamos un poco de agua encima de la masa y untamos con la mezcla del relleno, dejando un cm de margen. Presionamos suavemente para que la mezcla se adhiera a la masa.
Con la parte más ancha de la masa mirando hacia nosotros, enrollamos la masa hasta tener un ·tronco". Con un cuchillo de sierra, cortamos en 12 piezas iguales y las colocamos en la bandeja de horno.

Dejamos levar hasta que doblen su tamaño, aproximadamente una hora y media. Mientras  precalentamos el horno a 175º.

Cuando los rollitos hayan doblado su tamaño, los metemos en el horno durante 20-25 minutos, hasta que estén dorados. Sacamos del horno, los colocamos en una rejilla y los dejamos enfriar un poco.
Preparamos el glaseado mezclando el azúcar, la nata y la vainilla. Ponemos la mezcla en un biberón de cocina y decoramos los cinnamon rolls marcando lineas con el glaseado.